حمض الزيتيك
| حمض الزيتيك أو حمض أولييك | |
|---|---|
| حمض الزيتيك | |
| معلومات عامة | |
| الاسم النظامي | (9Z)-Octadec-9-enoic acid |
| أسماء أخرى | (9Z)-Octadecenoic acid (Z)-Octadec-9-enoic acid cis-9-Octadecenoic acid cis-Δ9-Octadecenoic acid Oleic acid 18:1 cis-9 |
| الصيغة الجزيئية | C18H34O2 |
| SMILES | CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O |
| رقم CAS | [112-80-1] |
| الخواص | |
| الكتلة المولية | 282.4614 غ/مول |
| المظهر | سائل زيتي أصفر شاحب أو أصفر مسمر مع رائحة شحم الخنزير |
| الكثافة | 0.895 غ/سم3 |
| درجة الانصهار | 13-14 °م |
| درجة الغليان | 360 °م (760 mmHg))[١] |
| انحلالية في الماء | غير ذواب |
| انحلالية في الميثانول | ذواب |
| Acidity (pKa) | - |
| مخاطر | |
| توصيف المخاطر | - |
| تحذيرات وقائية | - |
| في حال عدم ذكر الشروط فإن
البيانات الواردة أعلاه مقاسة في الشروط النظامية ومدونة حسب النظام الدولي للوحدات | |
حمض الزيتيك أو حمض أولييك (بالإنجليزية: Oleic acid): هو حمض دسم أوميغا 9 أحادي الإشباع موجود في مختلف المصادر الحيوانية والنباتية. وله الصيغة C18H34O2 (أو CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)ا.[٢]. الشكل المشبع لهذا الحمض هو حمض الشمع.
أين يوجد حمض الزيتيك
حمض الزيتيك يشكل 55-80 ٪ من زيت الزيتون، مع أنه قد يكون هناك 0.5-2.5 ٪ فقط أو أكثر كحمض دسم فعلي، و15-20 ٪ من زيت بذور العنب وزيت عجرم البحر (sea buckthorn oil)ا[٣]. قد يكون حمض الزيتيك مسؤولا عن تأثيرات خفض ضغط الدم لزيت الزيتون.[٤]. يحتوي النخيل البرازيلي، açaí، واحدة من أعلى مستويات حمض الزيتيك المعروفة في لب الفاكهة (56 ٪)[٥].
ينبعث حمض الزيتيك من تحلل أجسام عدد من الحشرات الميتة، بما فيها النحل ونمل Pogonomyrmex فيثير غرائز الحشرات العاملة لإزالة أجسام الموتى من خلايا النحل. إذا كانت النحلة[٦] أو النملة[٧] الحية ملوثة بحمض الزيتيك، فإنها تجر خارجًا كما لو كانت ميتة.
كيمياء
إرجاع حمض الزيتيك عند نهاية الكربوكسيل يعطي كحول زيتي. تدعى أملاح حمض الزيتيك ما يسمى أوليئات. إذا أُسقط حمض الزيتيك داخل الماء، ينتشر خارجًا ويشكل طبقة رقيقة جدًا، وبسماكة الجزيء إذا سمح الوضع بذلك.
المراجع
- ^ Oleic acid, Chemical Laboratory Information Profile, American Chemical Society
- ^ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, by Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Retrieved 2005-03-07.
- ^ Li, Thomas S. C. (1999). Sea buckthorn: New crop opportunity, from Perspectives on new crops and new uses by J. Janeck (ed.) Retrieved 2006-10-28.
- ^ Terés, S; Barceló-Coblijn, G; Benet, M; Alvarez, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv (Sep 2008). "Oleic acid content is responsible for the reduction in blood pressure induced by olive oil". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. doi:. PMID 18772370.
- ^ Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP. Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1;54(22):8598-603. [١]
- ^ Anies Hannawati Purnamadjaja, R. Andrew Russell (2005). "Pheromone communication in a robot swarm: necrophoric bee behaviour and its replication". Robotica 23 (6): 731–742. doi:.
- ^ Ayasse, M, Paxton, R (2002) Brood protection in social insects. In: Hilker, M, Meiners, T (eds.). Chemoecology of Insect Eggs and Egg Deposition. Blackwell, Berlin, 117-148.
وصلات خارجية
bg:Олеинова киселина ca:Àcid oleic cs:Kyselina olejová de:Ölsäure Oleic acid]] es:Ácido oleico fi:Oleiinihappo fr:Acide oléique he:חומצה אולאית hr:Oleinska kiselina hu:Olajsav id:Asam oleat it:Acido oleico ja:オレイン酸 ko:올레산 lv:Oleīnskābe mk:Олеинска киселина ml:ഒലിയിക് അമ്ലം ms:Asid oleik nl:Oliezuur no:Oljesyre pl:Kwas oleinowy pt:Ácido oleico ru:Олеиновая кислота sr:Oleinska kiselina sv:Oljesyra vi:Axít oleic zh:油酸
