جميد

الجميد هو شكل من أشكال منتجات الألبان المجففة التي تستخدم بشكل واسع من قبل البدو بسبب سهولة حفظة لفترات طويلة، وهو يعتبر جزءا أساسيا من مأكولات مثل المنسف.

يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب ومن ثم يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب . وبعد ذلك يؤخذ اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى (مخيضا أو شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه ومن ثم يتم إضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل كرات وتجفيفة في الشمس

و يستعمل الجميد في الكثير من أصناف المأكولات مثل المنسف

وتعتبر مدينة الكرك في جنوب الأردن من أشهر المدن في الأردن بصناعة الجميد ويطلق اسمها على الاصناف الجيدة منه.

المملكة العربية السعودية

يعرف الاقط بالمملكة العربية السعودية باسم البقل أو المظير ويتم تشكيلة براحة اليد حيث ياخذ البقل شكل راحة اليد ويتم اكلة بالعادة مع التمر واللبن وهو متواجد بكثرة عند المجتمعات البدوية |تصغير|تعليق

ملف:Instant miso soup.jpg

هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.

وكان يطلق عليه قديما وفي كتب السلف أقط . ويطلق عليه في بعض مناطق المملكة العربية السعودية مظير . (( إضافة عادل أبو عمر ))