البروتيدات

البروتيدات مركبات عضوية تـتكون من العناصر الأربعة الكربون ،الهيدروجـين ،ن و الآزوت الأكسجين (N O. H C ) و لذا تعرف بالمركبات الرباعية وهي أكثر المركبات انـتـشارًا بعد الماء في عضوية الكائن الحي. ومن أجل التعرف على أنواعها نقـترح عليك هذه الأمثلة :

- أحماض أمينية: الأ لنين- غليسين

- بـبتيدات:. الأنسولين - الإفرازين - البروتين: خضاب الدم زلال البـيض و انطلاقا من الأمثلة السابقة نميز بأن البروتيدات تـقسم إلى ثلاثة أنواع هي : - الأحماض الأمينية. – البـبتيدات. - البروتينات. عندما يبلغ عدد الأحماض الأمينية المتحدة 100 أو أكثر في جزيئة واحدة، يصبح عديد البيبتيدات بروتينا. والفرق الأساسي بين عديدات البيبتيدات والبروتينات يكمن في قيمة الكتلة الجزيئية التي تتراوح بين 10000 وبضعة الملايين، بالنسبة للبروتينات التي تعتمد بنيتها الأساسية على الترتيب الخطي للأحماض الأمينية. وكثيرا ما تتغضن أو تلتوي السلسلة على نفسها مكونة بنية جزيئية كروية الشكل وغالبا ما يحصل فيها التغضن والإلتواء...

تختلف وظائف البروتيدات حيث يمكن التمييز بين: - بروتيدات البنية: وتشكل المكونات الأساسية لخلايا المتعضيات، إذ أنها تكون هيكل الخلايا الذي يمنحها شكلها الخاص (بروتيدات الغشاء السيتوبلازمي، الكولاجين، الأنيببات الدقيقة السيتوبلازمية ...). - الأنزيمات: ويمكن هذا الصنف من البروتيدات من تحفيز أغلبية التفاعلات الكيميائية الخاصة بالتحلل والبناء. - الأجسام المضادة: يركب الجسم هذه البروتيدات كرد فعل ضد دخول العناصر الأجنبية للجسم. - الحاثات: جزيئات بروتيدية حاملة للمعلومات، تنقل بواسطة الدم من مكان تركيبها (الغدد) إلى الخلايا حيث تمارس تأثيرها الفيزيولوجي...