إندومي
إندومي (Indomie أو IndoMie)هو اسم حساء معكرونة من شركة إندوفود سوكسيس ماكمور وهو من الأطعمة سريعة التجهيز. الأندومي اسم تجاري لمنتج معين وهو مقسم لقسمين الأول إندو (وهو الاحرف الأولى ل إندونيسا) ومي وتعني الشعرية وتسمى نودلز بالانجليزية ملف:اندومي.jpg
شعار التسمية
تستخدم إندومي لوصف العلامات التجارية وفي إندونيسيا تستخدم إندومي في الإعلانات التجارية من قبل الشركات ويعد اسم اندومى اختصار لشركه إندوفود سوكسيس ماكمور
الوصف
الاندومي واخواتها من الماركات التجارية الشبيهة عبارة عن كيس أو علبة بها شعرية سبق طبخها وتجفيفها وغالبا ماتزن العبوة من 70 إلى 100 جرام ويرفق بها كيس صغير أو أكثر يحتوي على بهارات خاصة.
إندومي هو شكل من أشكال المعكرونة ولكن له نكهات كثيرة بالتوابل الإندونيسية.
- إندومي مي:وهو نكهة شعبية
- إندومي سوتو الوجبات والنثريات
- إندومي الأيام: بنكهة الدجاج والبصل
- إندومي بنكهة كاري الدجاج
- إندومي الأيام بنكهة الدجاج الخاصة
- إندومي بنكهة الملح
وتعتبر الاندومي كوجبة سريعة للذين لايجيدون الطبخ
إرشادات صحية
تعتبر الاندومي ضربا من ضروب الوجبات السريعة المنتشرة هذة الايام ويمكن تصنيفها ضمن مجموعة الخبز والحبوب النشويات والتي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة ومجموعة فيماتين ب مع ان الاتجاة الحديث في مجال التغذية الصحية وتفتقر إلى القيمة الغذائية وانها تسبب السمنة مع الوقت لاحتوائها على الدهون والسكريات
مصانع الأندومي
توجد مصانع الأندومي في سوريّا وفي الشرق الأوسط كله والمملكة العربية السعودية(جدة) وإندونيسيا
مراحل تصنيع الاندومي
المرحلة الأولى : اختيار القمح
القمح يختلف بأنواعه، وفي إندومي ندرك ذلك جيداً لذا نحرص على استخدام دقيق القمح السوري الفاخر، حيث نأخذ منه عينات بشكل يومي إلى مختبرات المعمل المتطورة والمجهزة بأحدث ما توصل إليه العلم من أجهزة فحص وقياس، وعندما تنتهي معاينة جودة الدقيق، ينخل جيداً ليدخل في عملية الإنتاج.
المرحلة الثانية : اعداد العجين
في هذه المرحلة تتم إضافة محلول العجين والمحضر من الماء النقي المفلتر وملح الطعام وأملاح الكربونات والصمغ العربي وفيتامين ب 6 إلى دقيق القمح ب
عناية لتشكيل العجين وذلك في عجانة كبيرة خاصة حيث أن العجين الذي نصنعه في المصنع يشبه العجين الذي نعده في بيوتنا
احمد العلي ترن ترررررن
المرحلة الثالثة :كبس العجين
بعد إعداد العجينة، نقوم بكبسها على عدة مراحل بواسطة مكابس ضخمة لتصبح على شكل شرائح رقيقة لا تتجاوز سماكتها 1 ملم
المرحلة الرابعة :تقطيع وتمويج العجين
تقطع شرائح العجين الناتجة عن المرحلة السابقة على شكل خيوط شعيرية رفيعة ومن ثم تموج وبذلك تأخذ شكل قوالب إندومي الشعيرية سريعة التحضير.
المرحلة الخامسة : مرحلة الطهي بالبخار
تعرض خيوط الشعيرية للبخار الذي تبلغ درجة حرارته 100 درجة مئوية وذلك ليتم طهيها بشكل كامل ولـتأخذ الشعيرية القوام الجيد إن هذه المرحلة هي المرحلة الأولى التي نضمن من خلالها سرعة طهي الإندومي في منازلكم.
المرحلة السادسة :مرحلة التشكيل على هيئة قوالب
في هذه المرحلة تطوى خيوط الشعيرية المموجة وتقطع على شكل قوالب بأوزان محددة
المرحلة السابعة :مرحلة القلي الخفيف
هذه هي المرحلة الثانية والأساسية التي تجعل من الإندومي وجبة سريعة التحضير في بيتك بالإضافة إلى إمكانية تناولها كسناك حيث يطهى كل قالب من إندومي بزيت النخيل النباتي النقي والصحي والذي يسخن بواسطة البخار لنضمن أن كل قضمة من إندومي ستعطيك الإحساس بطعمها الذيذ بعد ذلك تتم تصفية القوالب من الزيت لتمر بعدها في مرحلة التبريد
المرحلة الثامنة : مرحلة التبريد
تمر قوالب النودلز المقلية بمرحلة التبريد باستخدام هواء نقي مفلتر لتصبح جاهزة لعملية التغليف
المرحلة التاسعة : مراقبة الجودة
نحن في إندومي نفخر بامتلاكنا أحدث أساليب مراقبة الجودة حيث تبدأ من انتقاء الموردين للمواد المستخدمة بحسب معايير وضعناها لكي نضمن سلامة المواد من المورد وصولاً إلى المنتج النهائي. وعلى رأس كل ساعة وبعد كل مرحلة من مراحل الإنتاج، يقوم أخصائيو مراقبة الجودة بأخذ العينات المخبرية اللازمة للتحليل الكيميائي والجرثومي بأحدث التقنيات والأجهزة للتأكد من أن كل وجبة من إندومي هي صحية مئة بالمئة ومطابقة لأعلى المعايير العالمية للجودة وسلامة الغذاء.
المرحلة العاشرة : مرحلة إضافة التوابل والتغليف
حيث في هذه المرحلة تتم إضافة البهارات المغلفة بعناية والمعتمدة من قبل هيئة المواصفات الخليجية وهيئة المواصفات السعودية والمطابقة لمواصفة كودكس العالمية، إلى قوالب النودلز ثم تعبأ كل وجبة وتغلف بإحكام وذلك تحت أعلى درحات النظافة والتعقيم. كذلك نقوم بإضافة مادّة كيماوية خالصة تدعى المونوصوديوم جلوتامايت (Monosodium Glutamate) لإضافة ذلك الطّعم المميّز لإندومي. ونؤكد لكم بأن ما يقال عن مضار هذه المادّة من تسبّبها بإسقاط الشّعر وغيره ما هي إلا إشاعات يطلقها متطرّفون غذائيون يرفضون إضافة المحلولات الكيماوية إلى أطعمتهم، ويصرّون دوماً على "الأكل الطّبيعي" وغيره من أساليب التّغذية المتخلّفة وغير العصريّة.
المرحلة الحادية عشرة : مرحلة التعبئة والتخزين
لقد وصلت كل وجبة من إندومي الشهية إلى مراحل تصنيعها النهائية لتتم تعبئتها بكراتين ونقلها إلى المستودع الرئيسي المطابق بشروطه لأعلى المعايير الصحية لحفظ المنتجات الغذائية.
وصلات خارجية
Indomie]] id:Indomie jv:Indomie
