فوائد الملفوف النيء كثيرة، فهو من أهم مصادر الألياف الغذائية.
لذلك، يتم تضمين الملفوف في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، وتحب الأمهات تضمينه في وجباتهم بسبب الفوائد العظيمة التي سنتعرف عليها في الفقرات التالية.
فوائد الملفوف الخام
انتشر الوعي بأهمية اتباع نظام غذائي صحي يتضمن عناصر غذائية عالية الجودة، بما في ذلك الملفوف، بين الناس، ونتعرف على الفوائد الرئيسية للملفوف النيء في النقاط التالية:
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق التحكم في مستويات السكر المرتفعة والمنخفضة في الدم.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يعتبر من أهم الفيتامينات الضرورية لوظائف الجسم المختلفة.
- يساهم فيتامين سي في تكوين الكولاجين المهم لصحة البشرة ونضارتها ونمو العظام وتكوين العضلات والأوعية الدموية.
- يؤثر الكرنب، بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي، على سهولة امتصاص الجسم للحديد.
-
يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة يمنع الضرر الناتج عن نمو الجذور الحرة في الجسم.
- مما قد يؤدي إلى أمراض خطيرة ومزمنة مثل السرطان.
- من فوائد الملفوف النيء احتوائه على مستويات عالية من فيتامين K الذي يدعم نمو العظام السليم ويحفز نمو الجلطة الدموية عند حدوث إصابة.
- مصدر مهم للستيرولات النباتية التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم بنسبة 6٪ خاصة عند تناولها يومياً.
-
إنه ينتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية، والتي تحتوي على نسبة كبيرة من مركب isothiocyanate، الذي له خصائص مضادة للسرطان.
- خاصة سرطان المثانة وسرطان القولون.
- يزيد من مناعة الجسم ضد بعض الأمراض الخطيرة مثل سرطان المعدة وسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.
- يقلل من آلام الجهاز الهضمي ويزيد الحموضة.
- كما أنه يقلل من حدوث تقرحات المعدة والأمعاء.
- يقلل من غثيان الصباح.
- يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- يخفف من أعراض الربو.
انظر أيضا: ما هي فوائد الملفوف لمرضى السكر؟
فوائد عصير الملفوف
يمكنك صنع عصير الملفوف اللذيذ وجني ثمار الملفوف الخام بطريقة جديدة ومبتكرة.
وهو عصير طبيعي غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد.
على الرغم من الفوائد العديدة لعصير الملفوف، إلا أنه يفتقر إلى ألياف الكربون المهمة التي تزيد من كمية السكر الممتصة وبالتالي تؤثر على مستويات السكر في الدم.
فوائد الكرنب للحوامل
تحتاج المرأة الحامل إلى كمية كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة.
يعتبر الملفوف كنزًا مليئًا بالفيتامينات والألياف المهمة، ولكن على الرغم من فوائد الملفوف الخام، تفضل النساء الحوامل عدم تناول الملفوف بكثرة.
يسبب الملفوف بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي، حيث أن تناوله بكميات كبيرة يسبب المغص وانتفاخ البطن وأحيانًا عسر الهضم.
لذلك، لا يُنصح الحوامل بتناول الكثير من الملفوف، ولكن القليل منه كافٍ للحصول على الفائدة دون الإضرار بالأم أو الطفل.
مغذيات الملفوف الخام
تكمن فوائد الملفوف النيء في محتواه من العناصر الغذائية الهامة والفيتامينات الحيوية الضرورية للجسم، حيث تحتوي كل ورقة كرنب نيئة تزن 33 جرامًا على:
- 4 مل من الماء.
- 25 سعرة حرارية
- 422 جرام من البروتين.
- 033 جرام من الدهون.
- 91 جرام من الكربوهيدرات.
- 825 جرام من الألياف.
- 58 ملليغرام من الفوسفور.
- 06 جرام سكر.
- 96 جرام من المغنيسيوم.
- 1 جرام من البوتاسيوم.
- 94 مجم صوديوم.
- 2 ملليغرام من الكالسيوم.
- 059 ملليغرام من الزنك.
- 33 ملليغرام من الفلورايد.
- 155 ملليغرام من الحديد.
- 006 ملليغرام من النحاس.
- 0.53 ملليغرام من المنجنيز.
- 1 مليغرام من فيتامين سي
- 0.99 ملليغرام من السيلينيوم.
- 021 مجم من فيتامين ب 1.
- 0.132 ملليغرام من فيتامين ب 2.
- 0773 ملليغرام من فيتامين ب 3.
- 075 مجم فيتامين ب 5.
- 0.416 ملليغرام من فيتامين ب 6.
- 2 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 3 وحدات دولية من فيتامين أ.
- 05 ملليغرام من فيتامين هـ
- 1 ميكروجرام ك
- 9 ميكروغرام من ملم بيتا كاروتين.
اقرأ أيضًا: ما هو Kale؟
تأثير الملفوف على مستويات الكوليسترول
عند البحث عن فوائد الملفوف النيء، نجد أن الأهم هو التأثير القوي للملفوف على مستويات الكوليسترول في الدم، حيث أظهرت بعض الدراسات أن شرب عصير الملفوف النيء يوميًا لمدة 12 أسبوعًا على الأقل يساعد في تقليل الكوليسترول الضار في الجسم.
وذلك لأن الملفوف يحتوي على أيزوثيوسيانات، وهو كوليسترول نباتي طبيعي.
إنه يخدع الجسم ليعتقد أنه ليس كولسترول سيئًا، مما يقلل من مستوياته في الجسم بنسبة تتراوح من 6٪ إلى 12٪.
يؤكل الكرنب الموفر يوميا و نيئا لأن الطبخ يفسد هذه الاشياء.
عيوب تناول الملفوف
سبق أن ذكرنا أن الملفوف النيء له فوائد عديدة وهو مثله مثل الخضروات الطازجة والطبيعية الأخرى.
لا ضير من تناوله بكميات معتدلة، لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب بعض المشاكل مثل المغص وعسر الهضم والانتفاخ.
كما لا ينصح به للنساء الحوامل أو المرضعات لأنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لكل من الأم والطفل.
وهو غذاء غني بالألياف والمعادن، لذلك ليس من السهل هضمه في المعدة، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.
عيوب تناول الملفوف
على الرغم من فوائد الملفوف النيء، إلا أن هناك بعض الحالات التي يجب أن تكون فيها حذرة بشأن تناول الملفوف، مثل:
-
مرضى السكر: للملفوف قدرة كبيرة على التحكم في نسبة السكر في الدم.
- لذلك، فإن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض خطير في نسبة السكر في الدم.
- لذلك يفضل مراقبة النسبة باستمرار عند تناول الملفوف.
-
قصور الغدة الدرقية: يقلل الكرنب من إفراز الغدة الدرقية.
- لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية تقليل تناولهم للملفوف.
-
الإجراءات الجراحية: يفضل عدم تناول الملفوف لمدة أسبوعين على الأقل قبل الجراحة.
- يؤثر الكرنب على نسبة السكر في الدم، مما قد يسبب مشاكل أثناء العملية.
التفاعلات الدوائية مع الملفوف
يؤثر الكرنب على بعض أنواع الأدوية، مما يؤدي إلى تفاعلات ضارة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. لذلك وعلى الرغم من فوائد الملفوف النيء فمن الأفضل عدم تناوله مع الأدوية التالية:
-
الباراسيتامول: تتداخل العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف مع الباراسيتامول.
- نتيجة لذلك، يتحلل بسرعة في الجسم ويفقد الكثير من قوته.
-
الأدوية التي تتفاعل مع الكبد: يؤثر الكرنب على الكبد ووظائفه.
- لأنه يحفزه على تحليل سريع للأدوية التي تفقد جزءًا كبيرًا من فعاليتها.
- مثل كلوزابين، فلوفوكسامين وهالبيريدول.
-
أدوية السكري: الهدف من أدوية السكري يتماشى مع فوائد الملفوف النيء.
- حيث يعمل الاثنان على خفض نسبة السكر في الدم.
- تسبب ضررًا، مثل الميتفورمين، والجليبوريد، والأنسولين.
-
سرعة تحطيم الدواء: يحفز الكرنب الجسم على تكسير بعض الأدوية بشكل أسرع.
- هذا يفقد بعض أنشطته، مثل الوارفارين لتخثر الدم.
ماذا يحدث عند طهي الملفوف؟
الملفوف من الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة أو بعد الطهي.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تعريض الملفوف للحرارة العالية وطهيه يقلل بشكل كبير من قيمته الغذائية.
لذلك، في بعض الوصفات الصغيرة، مثل سلطة الكرنب أو عصير الملفوف، يفضل تناوله نيئًا.
ويفضل أيضًا تناول الملفوف الأبيض فوق الملفوف الأحمر لاحتوائه على كمية أكبر من العناصر الغذائية.
انظر هنا: فوائد وأضرار سلطة الكرنب
يعتبر الملفوف من أهم الأطعمة الطبيعية التي يمكن تناولها مباشرة دون طهيها للحصول على الفوائد العديدة للملفوف النيء.
يمكن إدخاله في جميع الأنظمة الغذائية المختلفة مع الأخذ في الاعتبار آثاره الجانبية وتفاعلاته الدوائية.
