تستخدم الفوائد الصحية للتوابل والتوابل كملحقات إضافية لإضافة نكهة ونكهة ولون للطعام، وتحفيز الشهية وتحسين الطعم. ما هي الفوائد الصحية للتوابل ما هي اضرارها وانواعها سيُظهر لك هذا الصفحة ترينداتية في المقالة التالية.
أنواع البهارات
تنقسم البهارات إلى عدة أنواع حسب أصلها وهي[1][2]
- توابل الأوراق وهي ما نحصل عليه من أوراق أو أزهار النباتات، كما أنها تأتي بأشكال مختلفة. يمكن استخدامها طازجة مثل النعناع وأوراق الزعتر البري والريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار المستخدمة بعد التجفيف ويمكن طحن أوراقها وتجفيفها ثم وضعها على أطعمة مثل النعناع الجاف والأوريجانو، كما تصنع بعض التوابل من الزهور مثل الزعفران و الزعفران و حبة البركة المستخرجة.
- الثمار والبذور عند استخدام بذور وثمار النباتات سواء كانت سليمة أو مطحونة فإن أشهر الأصناف هي الفلفل الأسود والأبيض والكمون والشمر والكزبرة واليانسون والهيل (هبهان) واللومي أو الليمون المجفف وجوزة الطيب والحلبة.
- جذور ولحاء الأشجار والبصل أشهرها مسحوق الثوم، الثوم المجفف والطازج، مسحوق البصل، الزنجبيل، الكركم والقرفة من أشهر البهارات التي يتم استخلاصها من لحاء الأشجار.
- خلطات البهارات والتوابل لا يقتصر استخدام البهارات على كل نوع على حدة، بل يمكن عمل خلطات بخلط مجموعة من البهارات معًا، مثل
الفوائد الصحية للتوابل
يصف البعض البهارات على أنها صيدلية متنقلة لما تحتويه من فوائد تساعد في الوقاية من بعض الأمراض وعلاجها، وأشهرها[1]
- تساعد بعض التوابل في الوقاية من أمراض القلب وأعراض تخثر الدم، مثل انسداد الشرايين والأوعية الدموية، وأشهرها الفلفل الحلو والكاري.
- تساعد بعض أنواع التوابل في علاج نزلات البرد ونزلات البرد وتعالج الكريب.
- تسهل معظم أنواع البهارات والتوابل عملية الهضم وتحمي الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة.
- تستخدم بعض الأعشاب لعلاج آلام البطن وعسر الطمث، مثل القرفة والمريمية، والكمون مفيد في علاج تقلصات الغازات والقولون.
- بعض التوابل تساعد على الاسترخاء، مثل اليانسون.
- بعض التوابل لها فوائد صحية جنسية لكل من النساء والرجال، مثل الزنجبيل الذي يوسع الأوعية الدموية ويحارب التهاب المفاصل.
- تعمل الأطعمة الغنية بالتوابل الحارة أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- تحتوي بعض التوابل على مضادات الأكسدة مثل الكركم.
- يساعد الزنجبيل في محاربة دوار البحر ويخفض مستويات الكوليسترول.
- يحسن الفلفل الأسود الذاكرة، ويسهل الهضم، ويعالج الأورام، ويعالج الآلام الروماتيزمية، وقرحة المعدة وفقدان الشهية وله تأثير طارد للغازات.
- الفلفل الأبيض مسكن فعال للمغص والغازات لأنه يزيد من إفراز المعدة ويسهل عملية الهضم ويخفض درجة الحرارة والحمى.
- تستخدم الزيوت الأساسية من القرنفل والفلفل وزيوت التوابل الأخرى لتنشيط الدورة الدموية. وكذلك تسكين آلام المفاصل والتشنجات العضلية.
- تساعدك بعض التوابل على إنقاص الوزن ومنع تراكم الدهون، مثل ب- الفلفل الاسود الذي يساعد ايضا في علاج الامراض المتعلقة بالسمنة.
- تحتوي البهارات على نسبة جيدة من المعادن والفيتامينات المختلفة.
اقرأ أيضًا مكونات خلطات البهارات السعودية
مساوئ البهارات والبهارات
لا يمكننا إنكار أنه على الرغم من المزايا، إلا أن البهارات لها عيوب كثيرة. من بينها نذكر ما يلي
- تتسبب البهارات الحارة واللاذعة في إتلاف براعم التذوق وتؤدي إلى عسر الهضم، خاصة عند الأشخاص المصابين بقرحة المعدة الذين يعانون من آلام شديدة بعد تناول الأطعمة الحارة.
- زيادة خطر الإصابة بالبواسير. كما أن معظم الأضرار التي تسببها البهارات تأتي من التوابل الحارة مثل الفلفل الأسود والأحمر والفلفل الحار.
- تسبب الأطعمة الحارة والتوابل بعض الأعراض الجلدية مثل الاحمرار والطفح الجلدي والحكة. تسبب بعض التوابل ردود فعل تحسسية في العين، لذلك عند استخدام البهارات تجنب ملامستها للعين وفي هذه الحالة اشطف العين جيدًا بالماء.
-
الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى عواقب صحية خطيرة مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
يسبب الهيل تقلصات لمن يعانون من حصوات المرارة. - الاستهلاك المفرط لإكليل الجبل يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى الوذمة الرئوية. يفضل عدم تناول إكليل الجبل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل ضغط الدم أو تقلصات القولون.
- كما يجب تجنب استخدام الحلبة أثناء الحمل لأنها تسبب تقلصات الرحم ويفضل عدم تناول كميات كبيرة من الحلبة لأنها تسبب الغثيان وعسر الهضم.
- للتوابل تأثير كبير في تحفيز الشهية، ولهذا السبب تسبب السمنة لأنها تجعل الإنسان يأكل أكثر مما يحتاج.
- تزيد زيادة البهارات من احتمالية الإصابة بأمراض الحساسية في منطقة الفم واللسان والأنف ويمكن أن تؤدي إلى العطس المستمر وضيق التنفس.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام التوابل إلى التهاب الكلى والمثانة والمبيض.
- يساهم الاستخدام المفرط للتوابل في ظهور انسداد في الأوعية الدموية.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام التوابل إلى انكماش الأنسجة.
أنظر أيضا أسماء البهارات والتوابل بالصور
تجارة البهارات والتوابل عبر التاريخ
تعتبر الهند والصين من المصادر التاريخية للتوابل والتوابل حيث استوردت الإمبراطوريات المتعاقبة التوابل من خلال الموقع الرسميك. مثل الإمبراطورية اليونانية (الهيلينية) والإمبراطورية الرومانية. ازدهرت تجارة التوابل في عهد الدولة الإسلامية. بالإضافة إلى الأساليب التي طورها العلماء العرب في ذلك الوقت للحصول على المستخلصات والزيوت من الأعشاب والزهور، لعب طريق الحرير أيضًا دورًا مهمًا في تجارة التوابل، حيث امتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر السورية. . ثم تشعبت إلى أوروبا وأفريقيا.
يذكر نص الكتاب المقدس أن ملكة سبأ زارت النبي سليمان عليه السلام في القدس. أحضرت هدايا على شكل ذهب وتوابل وأحجار كريمة.
الاستخدامات الطبية للتوابل عبر التاريخ
اكتشف البشر التوابل في العصور القديمة، وهناك عدة روايات عن كيفية معرفة الناس بخصائص التوابل. ولعل أبرز هذه القصص أن الصيادين لفوا اللحم بأوراق الشجر قبل أن يطويوا الأوراق على الطعام، فبدؤوا باستخدام الأوراق والبذور واللحاء للتخلص من الروائح أو النكهات غير المرغوب فيها في الطعام.
يُعتقد أن الاستخدامات الطبية للأعشاب والجذور والبذور لعبت دورًا رئيسيًا في استخدام التوابل كنكهات للطعام، كما هو مذكور في وثائق البردي المصرية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 1500 قبل الميلاد. عد. وأشار فورد إلى التوابل كعلاج وأضاف نكهة مميزة منها الكزبرة والعرعر والكمون، وتجدر الإشارة إلى أن بناة الأهرامات استخدموا الثوم والبصل لتحسين صحة العمال. منذ ذكر التوابل في المخطوطات الصينية القديمة مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل، سجلت النقوش المسمارية في بلاد ما بين النهرين العديد من التوابل والتوابل مثل الهيل والكركم والزعفران والحبة السوداء.
البهارات بأنواعها واستخداماتها. pdf
يمكن العثور على جميع أنواع البهارات واستخداماتها في ملف PDF المرفق والذي يتضمن جميع أنواع وأشكال البهارات واستخداماتها على الطعام لمعرفة “من خلال الموقع الرسمي”.
يقودنا ذلك إلى نهاية مقالنا حيث تحدثنا عن الفوائد الصحية للتوابل وأضرارها على الصحة، وكذلك أنواع البهارات واستخداماتها، والاستخدامات الطبية للتوابل، وأخيراً ملف pdf الخاص بالبهارات والأعشاب. أنواعهم.
