كيف تصنع عجينة بيتزا الشرق الأوسط بسهولة البيتزا هي واحدة من الأطعمة المفضلة للناس في جميع أنحاء العالم ويحبها الأطفال بقدر ما يحبها الكبار. هذا هو السبب في أنهم يتقنونها، ويحاولون دائمًا ابتكارها وتنويعها لتناسب جميع الأذواق، وأحيانًا يصنعونها كطبق رئيسي، وأحيانًا كطبق مقبلات صغير وأحيانًا كحلوى.
يقوم الإيطاليون بذلك بطريقتهم الخاصة ويقوم الشرقيون بذلك بطريقة مختلفة.كما هو الحال في بقية العالم، تقدم كل دولة إنتاجها بطريقتها الخاصة والمكونات المتوفرة لها عندما يعرفها العالم ويتعلم أنك تعرف البعض طرق تحضيره بالمنزل بأبسط الطرق وبالمكونات المتوفرة.
أنواع البيتزا
يوجد العديد من أنواع البيتزا التي تختلف باختلاف الدولة التي يتم تقديمها فيها والمكونات المضافة، وإذا نظرنا إلى أنواعها نجد ما يلي:
بيتزا تقليدية
بيتزا تقليدية أو بدائية، مكوناتها لا تتعدى العجين وصلصة الطماطم وقطع الطماطم وأحياناً يتم إضافة اللحم المفروم، وهذا هو الشكل التقليدي للبيتزا دون أي إضافات أو تعديلات أخرى.
تم حاليًا إنشاء مجموعة من الإضافات التي يمكن إضافتها إلى البيتزا، مثل:
- الفلفل بجميع ألوانه (أخضر، أصفر، أحمر).
- بهارات مختلفة.
- الفطر أو الفطر.
- أسماك.
- جمبري.
- زيتون
- حبوب ذرة.
- فرخة.
- اللحم (لحم البقر أو الضأن).
- خضروات.
- بيض.
- زعتر؛
- أناناس.
- رَيحان.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل
بيتزا ايطالية
لا يختلف الأمر كثيرًا عن البيتزا التقليدية، وهي أيضًا مصنوعة من العجين وصلصة الطماطم والجبن وأحيانًا اللحوم، وكانت الأمهات يصنعونها لأطفالهم عندما يذهبون إلى المدرسة، ثم افتتح إيطالي مطعم لبيع البيتزا، و ثم انتشر في جميع المطاعم الإيطالية وأصبح من الأطعمة التي تشتهر بها إيطاليا.
بيتزا يونانية
تختلف البيتزا اليونانية قليلاً عن غيرها حيث تحتوي على جبنة فيتا (جبنة يونانية) مضافة إليها وكذلك اللحوم المطبوخة بطريقة معينة تشبه الشاورما، عادة الدجاج أو اللحم البقري والسبانخ والزيتون.
بيتزا امريكية
جلب الإيطاليون والأوروبيون البيتزا إلى أمريكا لكنهم غيروا بعض الإضافات والمكونات، لا سيما الأطباق الجانبية.
معلومات غذائية للبيتزا
تتكون البيتزا من الدقيق والزيت والحليب والخميرة والخضروات والبيض والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والطماطم والثوم والزيتون والملح والجبن.
تحتوي الخضار على حوالي 280 جرام.
يحتوي هذا على ما يلي:
- سعرات حراريه: 709
- الدهون: 42
- الدهون المشبعة: 14
- الكوليسترول: 75
- الكربوهيدرات: 55
- البروتينات: 27
أسماء البيتزا
- أولا بيتزا مارغريتا.
- ثانياً، بيتزا السجق.
- ثالثًا، بيتزا محشوة بقشور.
- الرابعة، بيتزا الطماطم.
- خامسا بيتزا بالخضار المشوية.
- سادساً بيتزا البيبروني.
- سبعة بيتزا لحم.
- ثامناً، بيتزا بالأعشاب.
- تاسع بيتزا سبانخ.
- بيتزا العاشر بالجبن.
طرق مختلفة لتحضير عجينة البيتزا تختلف من دولة لأخرى
الطريقة الأولى
المكونات:
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- 1/2 كوب زبادي.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب أو التوابل مثل الزعتر أو مسحوق الثوم إلى العجينة.
الإعداد:
- ضعي كوبًا من الحليب ونصف كوب زبادي في الخلاط، ثم اخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- اخلطي كوبًا من الدقيق الناعم مع الخميرة والسكر حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- نقوم بإعداد وعاء نظيف للعجن ونضع فيه جميع المكونات (المكونات السائلة من الخلاط والمكونات الجافة والمكونات الأخرى المتبقية).
- تُعجن جميع المكونات معًا جيدًا يدويًا حتى تتماسك العجينة.
- ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- في هذا الوقت، يتم تحضير مكونات الحشوة والغطاء من صلصة الطماطم، وتقطيع الخضار، وتحضير الجبن المستخدم، وفيما يلي نقدم لكم عملية صنع صلصة البيتزا.
- بعد تخمير العجين، نخرجه وننشره على صينية مناسبة سمكها مناسب ونتركها ترتاح على الصينية قليلًا.
- ثم ننشر صلصة الطماطم.
- ثم ضعي شرائح الزيتون والفلفل وشرائح الطماطم فوقها.
- إذا كنت تفضل البيتزا التي تحتوي على بروتين مضاف، أضفها ناضجة في هذه المرحلة.
- ثم نضيف أنواع مختلفة من الجبن (موزاريلا، شيدر) أو أي جبن نحبها.
- توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة عالية حتى تنضج بالكامل.
- أخيرًا، عندما تنضج، نخرجها من الفرن ونقطعها ونقدمها ساخنة.
الطريقة الثانية (طريقة عمل بيتزا مارجريتا)
- نحضر سبعة جرامات من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ونخلطها بالماء الدافئ (أربع ملاعق)، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتفاعل ونتحقق من جودة الخميرة.
- نحضر وعاءً نظيفًا ونضع 350 جرامًا من الدقيق، ونضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح، ونضيف خليط الخميرة والسكر ونضيف الماء الدافئ حسب الحاجة.
- اعجن جيدا باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- في هذه المرحلة، سنقوم بعمل الحشوة والتغطية والصلصة لها.
- بعد تخمير العجين نحضره وننشره في صينية فرن مناسبة بحيث لا يتجاوز سمكها 6 مم.
- ننشر الصلصة على العجينة.
- تُدهن الجبنة (جبنة الموزاريلا، جبنة البارميزان) على سطح العجين.
- ضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 200 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- نخرجها من الفرن وقطعيها ونقدمها ساخنة.
اقرأ أيضًا: خطوة بخطوة كيفية صنع البيتزا باللحم البقري المفروم
الطريقة الثالثة
المكونات:
- 6 أكواب دقيق.
- كوبين من الحليب الدافئ.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر.
- ع ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الدافئة في درجة حرارة الغرفة.
الإعداد:
- في البداية نضع كوب الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلبه جيداً ونتركه حتى يتفاعلوا مع بعضهم البعض ونتأكد من جودة الخميرة.
- ثم نضيف البيضتين ونخفقهما بالمضرب حتى تمتزج بالكامل.
- أضيفي ملعقة من مسحوق الخبز إلى 6 أكواب من الطحين واخلطيهم، ثم أضيفي كوبًا من الحليب واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس.
- ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.
- اعجن جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- ثم غطي العجينة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير صينية خبز مناسبة ودهنها بالزيت ورشة من دقيق السميد.
- افردي العجينة على صينية لا يزيد سمكها عن 6 سم، ثم دهنها بالصلصة وأضيفي أي عدد تريده من المكونات (شرائح الطماطم، شرائح الفلفل، شرائح الزيتون، أي نوع من البروتين تفضله).
- إلى هذا، أضف أي مجموعة جبن تفضلها (موزاريلا، شيدر، وأنواع الجبن الأخرى).
- أدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 200 لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن وقطعيها ونقدمها ساخنة.
الطريقة الرابعة (طريقة عمل البيتزا الشرقية)
المكونات:
- كوبين من الدقيق الفاخر.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
الإعداد:
- اخلطي جميع المكونات الجافة (دقيق، وملعقة سكر، وملعقة ملح، وملعقة خميرة، وملعقة زعتر، وملعقة بيكنج بودر).
- أضف الماء الدافئ إلى المكونات.
- اعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- نقسمها إلى كرات أصغر.
- يغطى ويوضع في مكان دافئ حتى التخمر.
- نخرجها ونطرد الكرة الأولى بالمسمار حتى تصبح رقيقة ونشحمها بالزبدة.
- ثم نكرر هذا مع الكرات الأخرى.
- نضع الرقائق التي نشرناها فوق بعضها البعض.
- ضعهم في صينية مناسبة.
- انشر صلصة الطماطم.
- أضف المكونات المطلوبة (شرائح الطماطم، شرائح الفلفل، الزيتون، أي نوع من البروتين نفضله).
- ثم أضف الأجبان المفضلة لديك (موزاريلا، شيدر، أو غيرها من الجبن المبشور).
- ثم نضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وقطعيها ونقدمها ساخنة.
طريقة صلصة الطماطم للبيتزا
نضع في قدر على النار ونضع ملعقة زيت ونضيف ملعقة من الثوم المفروم ونضيف عصير الطماطم المصفى ثم نضيف البهارات التالية: (الملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر والريحان وزيت الزيتون) ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ويُترك على النار حتى ينضج ويصبح كثيفًا، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم النهائي ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
وإذا تعمقنا في تناول البيتزا وواصلنا ذكر طرق القيام بها، فلن ننتهي من الحديث لأن الاحتمالات لا حصر لها، فكل بلد وبلد وكل شخص يفعل ذلك بطريقته الخاصة ووفقًا للمكونات المتاحة لهم، ولكن في في النهاية اتفق الجميع على نفس النتيجة وغالبًا ما نحقق نفس المذاق بطرق مختلفة، بغض النظر عن طريقة تحضير البيتزا والمكونات التي تحتويها، فإنها تظل واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة لتذوقها في حياتك البيتزا وستظل المفضلة لكل من الأطفال والبالغين.
اخترنا لك: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية كما في المطعم؟
لكن في نهاية هذا المقال ذكرنا لكم أسهل الطرق لعمل البيتزا ونأمل أن تجربوها وتستمتعوا بمذاقها اللذيذ، كما نأمل أن تشاركوا هذا المقال على جميع المواقع وخاصة على مواقع التواصل الاجتماعي، لذلك أن تنتشر الفائدة بنفسك ويستمتع الجميع بطعم البيتزا الرائع.
