طريقة عمل شرائح اللحم البقري
قبل الخوض في طريقة عمل شريحة لحم البقر، يجب أن نعرف أولاً كيفية تتبيل اللحم، حيث يعتمد مذاق اللحم البقري على نجاحك في تتبيل اللحم، وهناك طرق عديدة لتتبيل اللحم.
مكونات مزيج الصنبور
-
نصف كيلو لحم بقري.
-
1 كوب بقسماط.
-
1 طماطم كبيرة.
-
1 بصلة كبيرة.
-
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
-
2 بيض.
-
1 ملعقة كبيرة خل.
-
1/2 ملعقة بابريكا.
-
فلفل اسود.
-
ملح، كمون.
-
زيت القلي. طريقة عمل شرائح اللحم البقري
اضرب شرائح اللحم بالمدقة حتى تصبح رقيقة، حتى ينضج اللحم بالكامل.
نضع الطماطم في الخلاط ونضيف إليها الخل والبابريكا والفلفل والكمون ونخلطهم جيداً.
نضيف التتبيلة إلى اللحم ونخلطها جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل إذا كنت في عجلة من أمرك لتحضيرها، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على مذاق رائع.
نضع البيض ونضيف الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون إليهما ونخلطهم جيداً بالشوكة.
صفّي اللحم تمامًا من التتبيلة واضغطيه باليد للتخلص من السائل تمامًا.
ثم نضع الشرائح والبيض ثم نضعها في البقسماط ونتركها لمدة نصف ساعة خارج الثلاجة.
اقلي شرائح اللحم في زيت المهرة، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا
يتم تقديم الستيك على طبق مزين بالبطاطا المقلية وهنا.
طريقة عمل شرائح اللحم المقلية
يتم تحضير هذه الطريقة بسهولة وهي سريعة جدًا حيث تستغرق حوالي 10 دقائق من وقت التحضير و 10 دقائق من وقت الطهي
مكونات
-
1 كشرائح لحم البقر
-
3 بصل مفروم.
-
3 بيضات.
-
1 كوب حليب.
-
ملح.
-
فلفل.
-
½. 1 بقسماط طرية.
-
1/2 كوب دقيق.
-
زيت التحميص.
طريق
نحضر اللحم بدقه بالـ “هون” حتى يصبح سمكه رقيقا مثل شرائح اللحم.
لتحضير التتبيلة / نضع في وعاء من الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم واللبن ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
نضيف التتبيلة إلى شرائح اللحم ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى يمتص اللحم التتبيلة تمامًا.
نخلط الدقيق مع البقسماط.
نضع البيض في وعاء ونضربه بالشوكة.
نضع شرائح اللحم في البيض ونغطيها بالكامل ثم نضعها في بقسماط ودقيق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ويفضل وضعها في الفريزر.
نضع الزيت على نار متوسطة ونقلى شرائح اللحم فيه مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبى. ارفعيه على المناديل الورقية وقدميه مع الخضار المطبوخة على البخار ورقائق البطاطس.
طريقة عمل لحم البقر بسرعة
تحظى فطائر الفتيك بشعبية لدى الجميع ويمكن طهيها بطريقة سريعة وبسيطة
مكونات
-
نصف كيلو لحم ستيك.
-
1 بصلة كبيرة.
-
1 طماطم كبيرة.
-
2 بيض.
-
1 كوب بقسماط مطحون.
-
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
-
1 ملعقة كبيرة خل.
-
حبة الملح.
-
فلفل اسود
-
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
-
1/2 ملعقة بابريكا.
-
زيت القلي.
طريقة تحضير البافتيك
نطحن اللحم لمساعدته على النضج بينما تتحلل الأنسجة.
نحضر الخلاط ونضع الطماطم والبصل فيه ونضيف الكمون والفلفل الأسود والملح والبابريكا والخل ثم نخلطهم بالخلاط.
نضيف التتبيلة إلى اللحم ونفركها بالكامل حتى تمتص التتبيلة ونتركها في الثلاجة طوال الليل.
نحضر وعاء ونضع فيه البيض ونضيف إليه الملح والفلفل وملعقة زيت زيتون ونخلطه جيداً بالشوكة حتى يتجانس تماماً.
أخرجي قطع اللحم من التتبيلة، وصفيها بالكامل واعصريها للتخلص من السوائل العالقة.
نضع اللحم في البيض ونقليه ثم نغطيه بالبقسماط بالكامل.
نضع البافق المغلف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يقلى اللحم في زيت عميق وساخن حتى يحمر.
تُرفع شرائح اللحم على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد وتقدم مع الخضار والبطاطس المقلية.
طريقة عمل شرائح اللحم البقري من الشيف كارول برينس
تنصحنا الشيف كارول ببعض النصائح لتجنب الأخطاء التي نرتكبها، وهي تخبرنا عندما نضع الشرائح في المقلاة، يجب ألا نقلب الشريحة كثيرًا، لأن هذا يساعد على فك الغطاء عن الشريحة، لذلك نحن يجب قلبه مرتين فقط، وتركه على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني.
كما تنصحنا بأن يكون نوع اللحم لحم “بتلو” أو “كندوز”، لكن يجب أن يكون خاليًا تمامًا من الدهون. ها هي المكونات والمكونات
مكونات
-
كيلو من لحم البفتك النوع المذكور اعلاه.
-
بودرة البصل.
-
مسحوق الثوم.
-
ملعقتان كبيرتان من الخل.
-
ثمرتان كبيرتان من البصل.
-
أربع فواكه ليمون.
-
ملح.
-
فلفل اسود.
-
بيض.
-
دقيق.
-
بقسماط مطحون.
-
زيت القلي.
كيف تستعد
نضع البصلتين في الخلاط ونضيف لهما الخل والليمون ونخفقهما جيدًا ثم نصفيهما في مصفاة.
نضع شريحة لحم البقر في كيس بلاستيكي، ثم نثقبها “بيد الهاون” حتى تصبح رقيقة.
ننقل شريحة اللحم إلى وعاء ونضع الفلفل الأسود ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والخل ونترك الستيك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركها لمدة يوم.
نضع البيض والحليب في وعاء ونضيف الملح والفلفل إليه
نحضر وعاء آخر ونضع فيه البقسماط ونضيف الملح والفلفل وملعقتين نشا.
نضع شرائح اللحم في الدقيق ثم نغمسها في البيض ثم نغطيها بالبقسماط ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
ثم نقوم بتحميصه بزيت غزير على درجة حرارة متوسطة وليست عالية مع الحرص على عدم التقليب كثيرا
الطريقة اللبنانية لعمل ستيك اللحم
يعتبر الشعب اللبناني من الذواقة، ويتميز بأكله اللذيذ والرائع والرائع.
طريقة عمل الستيك على الطريقة اللبنانية تستغرق 40 دقيقة وهذه الطريقة تكفي 6 أفراد.
مكونات
-
كيلو شريحة لحم بقري.
-
4 فصوص ثوم مهروس.
-
1/2 ملعقة كبيرة من البصل المطحون.
-
2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
-
1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
-
4 ملاعق صغيرة من زبدة الزيتون.
-
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
-
1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
-
2 ملاعق كبيرة كاتشب.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
-
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
-
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
-
1/4 كوب بقدونس مفروم.
-
ملح.
-
فلفل اسود.
كيف تستعد
نحضر وعاء كبير ونضع جميع المكونات مع التقليب الجيد، ثم نضع الحاوية في الثلاجة لمدة 6 ساعات، ويجب ألا تقل عن ذلك، والأفضل تركها بين عشية وضحاها.
دهن الشواية الكهربائية بالزيت بفرشاة.
اشوي البفن على كلا الجانبين، بحيث يستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق.
نحضر طبق التقديم وننشر فوقه الكزبرة والبقدونس، ثم نمد شرائح اللحم عليه ونقدم معها الأرز الأبيض.
بهذا نكون قد قدمنا طريقة لعمل ستيك اللحم حسب الوصفة المصرية واللبنانية وطريقة الشيف كارول الأمير، إلى جانب بعض النصائح من طهاة محترفين، نتمنى أن نكون قد ساعدناك.
