طريقة عمل الطحينة ببذور السمسم بدون طحين. تعتبر الطحينة من أهم الأطعمة الغذائية ذات الفوائد الكبيرة. مزيج من بذور السمسم المحمص المطحون بالزيت والدقيق. تحتوي بذور السمسم أيضًا على دهون أحادية غير مشبعة، وهي مفيدة جدًا للجسم.
نظرًا لعدم وجود مائدة في أي مكان بدون طبق الطحينة، فهي تعتبر نوعًا من المقبلات، ويمكن إدراج الطحينة في العديد من أنواع الأطباق.
مثل: السلطة مع الطحينة، ويمكن إدراجها أيضًا في الحلويات التقليدية مثل الحلاوة التقليدية التي تسمى الراشي والرهش، وهناك العديد من أنواع الطحينة المختلفة.
طرق صنع الطحينة
هناك العديد من طرق الطحينة المختلفة، ومنها ما يلي:
- طريقة عمل الطحينة بالمنزل: مكونات تحضير الطحينة بالمنزل: 1 كوب سمسم.
- تحضير ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب زيت سمسم أو زيت ذرة.
- نصف ملعقة ملح.
انظر أيضا: هل يكتسب السمسم الوزن بسرعة؟
طريقة عمل الطحينة في المنزل
- ينظف السمسم جيدًا من الشوائب، ثم يوضع السمسم في مقلاة دون إضافة أي نوع من الزيت.
- يتم أيضًا تحميص السمسم على نار خفيفة، مع الحرص على التقليب باستمرار، حتى يتغير لون السمسم قليلاً وتنبعث منه رائحة.
- بعد ذلك، يُطحن السمسم بإضافته إلى الخلاط الكهربائي حتى يصبح طريًا.
-
بعد ذلك توضع كمية الطحين في وعاء، ثم يضاف إليها السمسم المحمص المطحون.
- ثم نخلطهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً، ثم نضيفهم للخلاط الكهربائي.
- بعد ذلك تضاف كمية الزيت تدريجيًا حتى تمتزج جيدًا، ثم يضاف الملح ويخلط أيضًا لمدة خمس دقائق حتى تتجانس مع بعضها وتصبح أيضًا خليطًا متجانسًا وكثيفًا.
- إذا بدا المزيج كثيفًا أو ثقيلًا جدًا، يمكن إضافة القليل من الزيت في هذه المرحلة.
- بعد ذلك نضع الطحينة الجاهزة في أطباق خاصة ونعمل على حفظها وتخزينها لحين استخدامها.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
وهي طريقة أخرى لتحضير الطحينة في المنزل حيث تعتبر من الطرق البسيطة والسريعة حيث لا تتجاوز عشرين دقيقة وتسمح لسيدة المنزل بأداء عملها بطريقة صحية ومفيدة وبسعر منخفض. كلفة.
بما أن طبق الطحينة من الأطباق التي تعطيها قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ ومذاق مميز، فإن هذه الوصفة تحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من الكالسيوم والزنك والحديد والأحماض الأمينية، والتي أصبحت ضرورية للصحة، وهذه الطريقة هي:
- مكونات وصفة الطحينة بالفول السوداني: نقوم بإعداد كوب ونصف من بذور السمسم المطحون.
- كوب زيت نباتي.
- كما نقوم بإعداد أربع ملاعق كبيرة من الفول السوداني وتكون كبيرة.
- أحضر ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني في المنزل:
- أولاً، نقوم بتحميص السمسم والفول السوداني معًا على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونهما وتظهر رائحة جذابة.
- ثم نضع بذور السمسم والفول السوداني في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً ويصبح قوامهم ناعماً.
- ثم أضيفي كمية الزيت تدريجيًا، ثم أضيفي الدقيق المنخل إلى المكونات، ثم اخلطي جيدًا للحصول على خليط متجانس وسلس وكثيف حتى يصبح جاهزًا.
- ثم وضع الطحينة في عبوتها الخاصة لتخزينها لحين الحاجة إليها.
شاهدي أيضاً: فوائد السمسم لجسم الإنسان
كيف تحضر سلطة الطحينة؟
- المكونات: تحضير 1/2 كوب طحينة.
- وتحضر نصف كوب من عصير الليمون.
- مع ربع كوب ماء، 2 فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة ملح.
- طريقة تحضير سلطة الطحينة: نضع الطحينة في وعاء عميق ثم نضيف عصير الليمون تدريجياً ونقلب حتى يتجانس ويتماسك.
- ثم مع التحريك المتكرر، نضيف الماء تدريجيًا إلى خليط الطحينة حتى يصبح قشديًا وخالٍ من الكتل الصلبة.
- ثم نضيف الثوم المفروم والملح ونقلب جيداً ونضعهما أخيراً في وعاء الدقيق
طريقة عمل طحينة السمسم بدون دقيق
- مكونات تحضير الطحينة بدون طحين: عدد من بذور السمسم.
- نصف كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء.
- طريقة التحضير: نضع بذور السمسم في قدر ونسخنها على نار متوسطة مع التحريك لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع بذور السمسم المحمصة في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الزيت ويمكن زيادة الكمية حتى يتم الوصول إلى القوام المناسب، ومن هنا قد تنتهي الطحينة النيئة بدون طحينة.
- بعد ذلك، بالنسبة لسلطة الطحينة، أضيفي الملح والماء والليمون والكمون واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
القيمة الغذائية في الطحينة
هناك العديد من العناصر الغذائية الهامة في الطحينة وهي:
- تحتوي الطحينة على مائتين وعشرة سعرات حرارية.
- تحتوي الطحينة أيضًا على حوالي ثمانية عشر جرامًا من الدهون.
- تحتوي الطحينة أيضًا على ثلاثة جرامات من الكربوهيدرات.
- تحتوي الطحينة أيضًا على تسعة جرامات من البروتين.
فوائد الطحينة
هناك بعض الفوائد العديدة المختلفة للطحينة وهي كالتالي:
- تحافظ الطحينة على نشاط الجسم ونشاطه لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تصل إلى حوالي 45 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام.
- يمكن أيضًا استخدام الطحينة لزيادة الوزن لمن يعانون من نقص الوزن.
- كما أن الطحينة من فوائدها في الوقاية من تصلب الشرايين، حيث تعمل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على زيادة مستويات الكوليسترول النافع.
- تحافظ الطحينة أيضًا على صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي وبناء العضلات لاحتوائها على مجموعة من فيتامينات ب مثل الثيامين.
- كما تحتوي الطحينة على الفوسفور الضروري الذي يؤثر على صحة العظام والأسنان، حيث ينظف الكلى والكبد من السموم ويخلصها من تلك السموم.
- يمكن أن تحافظ الطحينة أيضًا على صحة العظام والأوعية الدموية، مما يقوي الدم لاحتوائه على عناصر النحاس والحديد الضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- الطحينة مفيدة أيضًا في تقوية الذاكرة، مما يزيد التركيز بسبب المكونات الغنية والمفيدة لصحة خلايا الدماغ.
شاهدي أيضاً: فوائد الطحينة السائلة مع التمر للمفاصل
فوائد الطحينة للبشرة
- تستخدم الطحينة لتفتيح البشرة، يمكنك مزج ملعقتين كبيرتين من الطحينة في وعاء مع ملعقة من الكركم وملعقة من الحليب، ثم نخلط هذه المكونات معًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ثم يوضع المعجون على الجلد ويترك لمدة عشرين دقيقة ثم يغسل الجلد بالماء الدافئ.
- تنظف الطحينة البشرة: نضع القليل من الطحينة على قطعة من القطن ثم نضعها على كامل الوجه ماعدا المنطقة المحيطة بالعينين.
- ثم اتركي الطحينة على الجلد لمدة ربع ساعة، ثم اغسلي وجهك بالماء الدافئ.
- الانتفاخ والدهون في الخدين: نقوم بإعداد عشبة تسمى الأعشاب المرة وننقعها بالماء.
- ثم يتم أخذ كوب من هذا الحمام، ثم يضاف كوب من الطحينة السائلة ويتم خلط هذه المكونات جيداً، ثم توضع على الجلد لمدة عشرين دقيقة ويمكن تكرار هذه الوصفة يومياً حتى نحصل على النتائج اللازمة.
