زبيب
الزبيب هو العنب المجفف. وينتج في مناطق كثيرة من العالم، مثل الولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين والمكسيك واليونان وتركيا وسوريا وإيران وتوغو وجامايكا وجنوب إفريقيا. يختار الزبيب من أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك من ذوي البذر أو من العنب السلطاني عديم البذر، ويعتبر العنب الأبيض بأنواعه المختلفة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب, لكونه يمتاز بقشرته الرقيقة ونكهته الجميلة. يشكل 90% من وزن الزبيب السكريات. يجفف العنب في الشمس، أو في الظل بطرق خاصة فيصبح زبيباً.
أنواع الزبيب
- الزبيب العادي : وهو المعروف والمذكور أعلاه.
- زبيب الطعام : أما زبيب الطهي فيؤخذ من أصناف العنب الأقل جودة، ويعامل بماء الرماد والكبريت قبل التجفيف.
- الزبيب البناتي : وهو أعناب صغيرة مجففة، تصنع من صنف ينمو في اليونان منذ سنة 75 بعد الميلاد.
وهناك أنواع أخرى حسب المنشأ: 1/ الزبيب الإيراني 2/ الزبيب الأمريكي 3/ الزبيب الشيلي
مما قيل في الزبيب
- قال الشاعر أبوطالب المأموني في وصف الزبيب الطائفي :
وطائفي من الزبيب به... ينتقل الشرب حين ينتقل كأنه في الإناء أوعية... من النواجيد ملؤها عسل.
- قال ابن سينا :
الزبيب صديق الكبد والمعدة، والعنب والزبيب بعجمهما -أي كل واحد منها- لأوجاع المعي، والزبيب ينفع الكلى والمثانة.
- قال أحد الأطباء :
أجود الزبيب ما كبر حجمه وسمن شحمه ولحمه ورق قشره ونزع عجمه وصغر حبه وهو كالعنب المتخذ منه، الحلو حار والحامض قابض بارد والأبيض أشد قبضاً من غيره.
فوائد الزبيب
الزبيب يقوي المعدة والكبد والطحال، وينفع من وجع الحلق والصدر والرئة والكلى والمثانة. يطبخ الزبيب بالماء ويحلى بالسكر ويستعمل لتلطيف السعال وإخراج البلغم وتنظيف الطرق التنفسية في حالة الالتهاب وتقطير البول ويعتبر هذا المشروب من المرخيات الخفيفة للصلابات البدنية.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من الزبيب، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 299
- الدهون: 0.46
- الكاربوهيدرات: 79.18
- الألياف: 3.7
- السكر: 59.19
- البروتينات: 3.07
مراجع
C. D. Wu, J. F. Rivero-Cruz, M. Zhu, B. Su, A. D. Kinghorn (2005). "Antimicrobial Phytochemcals in Thompson Seedless Raisins (Vitis vinifera L.) Inhibit Dental Plaque Bacteria". American Society for Microbiology meeting. June 5-9. Abstract. Abstract
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: زبيب |
| ملف:Instant miso soup.jpg | هذه بذرة مقالة عن طعام أو أحد مكوناته تحتاج للنمو والتحسين، فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها. |
az:Kişmiş bar:Weinberl bg:Стафида bs:Grožđica ca:Pansa cs:Rozinky da:Rosin de:Rosine el:Σταφίδα Raisin]] eo:Sekvinbero es:Pasa et:Rosin fa:کشمش fi:Rusina fr:Raisin sec he:צימוק hu:Mazsola id:Kismis it:Uva passa ja:レーズン ko:건포도 ku:Mewîj lt:Razina mr:मनुका ms:Kismis nl:Rozijn nn:Rosin no:Rosin pl:Rodzynki pt:Passa qu:Pasa ru:Изюм simple:Raisin sk:Hrozienka sl:Rozine sv:Russin tg:Мавиз tl:Pasas uk:Родзинки yi:ראזשינקע zh:葡萄乾
