شمندر
| الشمندر | ||
|---|---|---|
| ملف:IMG 3213.jpg نباتات شمندر بعد اقتلاعها | ||
| التصنيف العلمي | ||
| النطاق | حقيقيات النوى | |
| المملكة | النباتات | |
| الشعبة | النباتات المزهرة | |
| الطائفة | ثنائيات الفلقة | |
| الرتبة | Caryophyllales | |
| الفصيلة | القطيفية Amaranthaceae | |
| القبيلة | الرمرامية Chenopodioideae | |
| الجنس | شمندر Beta | |
| النوع | الشائع vulgaris | |
| الاسم العلمي | ||
| Beta vulgaris لينيوس | ||
الشمندر أو الشوندر أو البنجر نوع نباتي جذري درني يتبع التحت فصيلة الرمرامية من الفصيلة القطيفية.
الوصف النباتي
يقسم الشمندر لنوعين أولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم. طريقة الاستهلاك
مكوناته
يحتوي على 90% من وزنه ماء، 5% ألياف، 2% رماد، والباقي سكاكر ،و مواد معدنية كالكبريت والبوتاس الكالسيوم الفوسفور الحديد النحاس. ويحتوي على ويحتوي الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فرتكوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمنية، إضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.[١]
فوائده
للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج لفقر الدم، فضلا عن أنه مصدر لحمض الفوليك، وفيتامينات b2، c، a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.[١]
استخداماته
من المستحسن عدم تناوله مع الأطعمة الأخرى لأنه صعب الهضم بعض الشئ. وهناك نوع من المشهيات يصنع من البنجر المسلوق واللبن والبقدونس.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من الشمندر، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 43
- الدهون: 0.17
- الكاربوهيدرات: 9.56
- الألياف: 2.8
- السكر: 6.76
- البروتينات: 1.61
مصادر
الغذاء لا الدواء، للدكتور صبرى القبانى، طبعة 1965م.
أنظر أيضاً
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: شمندر |
مراجع
وصلات خارجية
an:Beta vulgaris ast:Beta vulgaris az:Çuğundur ca:Remolatxa csb:Rąkla da:Almindelig Bede de:Rübe (Art) Beet]] es:Beta vulgaris fi:Juurikas fr:Betterave gd:Biotais he:סלק hi:चुकंदर hsb:Wšědna rěpa ht:Bètrav id:Bit gula it:Beta vulgaris ko:비트 (식물) ku:Silk nl:Biet os:Цæхæра pcd:Biéte (Éspèche) pl:Burak zwyczajny qu:Rimulacha ro:Sfeclă roșie ru:Свёкла обыкновенная scn:Beta vulgaris sh:Cikla sk:Repa obyčajná sl:Navadna pesa sr:Beta vulgaris sv:Beta (växt) tr:Pancar uk:Буряк столовий wa:Betråle zh:甜菜 zh-yue:甜菜
