زبدة
| زبدة غير مملحة | |
|---|---|
| القيمة الغذائية | ٢٬٩٩٩ كيلو جول (٧١٧ kcal) |
| القيمة الغذائية حسب الحصة | |
| الكربوهيدرات | 0 g |
| بروتين | 1 g |
| الدهون | |
| دهون | 81 g |
| دهون مشبعة | 51 g |
| دهون أحادية غير مشبعة | 21 g |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 3 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ equiv. | 684 ميكروغرام (76%) |
| فيتامين د | 60 IU (15%) |
| فيتامين إي | 2.32 مليغرام (15%) |
| معادن وأملاح | |
| معلومات أخرى | |
| Cholesterol | 215 mg |
| Fat percentage can vary. See also Types of butter. النسب المئوية هي للشخص البالغ. المصدر: USDA Nutrient database | |
| تعديل طالع توثيق القالب | |
الـزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب, ويتم الحصول عليهامن خض اللبن المتخمر أو القشدة المتخمرة أو غير المتخمرة بأوعية خاصة بعدة طرق نذكر منها. 1)الطريقة القديمة:وهي طريقة تقليدية تعتمد على وضع اللبن الرائب أو القشدة في اوعية خشبية واو بلاستيكية أو من الستانليس ستيل أو في اكياس مصنوعة من جلد الحيوانات بعد وضع اللبن في الاوعية يتم رج اللبن بقوة حتى يتم فصل حبيبات الدهن عن الحليب المتبقي والذي يعرف باسم لبن الخض حيث ان كثافة المادة الدهنية اقل من كثافة مكونات الحليب الأخرى فإنها تطفو على السطح ويتم ازالة الزبدة باليد. 2)الطريق الحديثة:طريق الخضاض وهو عبارة عن جهاز يدار اما باليد أو بمحرك ويتكون من مضارب خشبية أو بلاستيكية تعمل هذه المضارب على ضرب ورج اللبن بقوة حيث تقوم بفصل الحبيبات الدهنية عن مكونات الحليب الأخرى. بعد عملية الخض والحصول على الزبدة تتم على الزبدة عدة عمليات منها. -العصر:تعمل عملية العصر على ازالة الماء المتبقي بالزبدة وإعطاء الزبدة الليونة والشكل المتماسك. -التمليح:يتم تمليح الزبدة لاكسابها الطعم المستساغ. تحتوي الزبدة علة 78% من المادة الدهنية وعلى نسبة من البروتينات ونسبة قليلة من الأملاح المعدنية والماء.
لبن الخض:هو اللبن الناتج من عملية الخض وهو يحوي على نسبة قليلة جدا من الدهن والبروتينات وعلى نسبة عالية من الأملاح المعدنية والماء. يستخدم لبن الخض للتغذية حيث يسهل عملية الهضم ويستخدم أيضا لتغذية صغار الحيوانات.
| مشاريع شقيقة | هناك المزيد من الصور والملفات في ويكيميديا كومنز حول: زبدة |
als:Butter ast:Mantega bg:Краве масло bjn:Mantéga bn:মাখন br:Amanenn ca:Mantega chr:ᎪᏢᏅ cs:Máslo cy:Menyn da:Smør de:Butter el:Βούτυρο eml:Butér Butter]] eo:Butero es:Mantequilla et:Või eu:Gurin fa:کره (لبنیات) fi:Voi fr:Beurre fy:Bûter ga:Im gl:Manteiga he:חמאה hi:मक्खन hr:Maslac ht:Bè hu:Vaj id:Mentega io:Butro is:Smjör it:Burro ja:バター jv:Mertéga ka:კარაქი kn:ಬೆಣ್ಣೆ ko:버터 ku:Nivîşk la:Butyrum lb:Botter lmo:Butter lt:Sviestas lv:Sviests ml:വെണ്ണ mr:लोणी ms:Mentega my:ထောပတ် nds:Botter nds-nl:Botter nl:Boter (zuivel) nn:Smør no:Smør oc:Burre os:Нæлхæ pl:Masło pt:Manteiga qu:Mantikilla ro:Unt ru:Сливочное масло scn:Butirru sh:Maslac simple:Butter sk:Maslo sl:Maslo sr:Маслац sv:Smör ta:வெண்ணெய் te:వెన్న tg:Равғани зард th:เนย tr:Tereyağı tt:Atlan may uk:Масло вершкове vec:Butiro vi:Bơ vls:Beuter wuu:白脱 yi:פוטער zh:黄油 zh-min-nan:Bá-tah zh-yue:牛油
